Turkrydder

Trønderrein turkrydder pakket i resirkulert plastboks. Disse krydderblandingene gjør det enkelt for deg å gjøre måltidet på tur og hjemme enda bedre.

KJØTTKRYDDER UTEN SALT

Vekt 40 g

Holdbart i 2 år.

Inneholder: Rosmarin, grønn paprika, malt einebær, malt fennikel, hvitløk, sort pepper og timian.

Passer godt til: Reinkjøtt, elg, rådyr, hjort, rype, skogsfugl og hvalkjøtt.

Kan også fint brukes i marinader, sauser, graving av viltkjøtt, krydder i elgrulle, viltgryte, viltkjøttdeig, viltkarbonader, kjøttkaker av viltkjøtt, finnbiff og bidos m.m.

Tips til bruk:

Gravet kjøtt: Bruk for eksempel elg ytrefilet. Lag en blanding av krydderet, salt, sukker og akevitt.

Gni inn krydderblandingen godt i fileten. Snu en gang i døgnet. La den stå mørkt og kjølig. Dekk over. La den stå minst 6–8 dager. Kutt i tynne skiver på skrå. Server med flatbrød, tyttebær og potetsalat.

Rypebryst og skogsfugl: Krydre rypebrystene 2–3 timer før steking. Stek på varm panne. Gjør klart for servering. Forslag til tilbehør: Portvinssaus, tyttebær og stekte kantareller.

Rådyrlår til varmrøyking: Mariner og salt rådyrlår med krydderet, salt og sukker. Gjerne også med tyttebærsirup. Tørkes, kaldrøykes, tørkes, vakuumpakkes og sous vide. Da har man et nydelig varmrøkt rådyrlår.

FISKEKRYDDER UTEN SALT

Vekt 40 g

Holdbart i 2 år.

Inneholder: Timian, dill, gressløk, løk, sitronskall, sort pepper og selleri.

Passer til: Ørret, røye, torsk, sei, sjøørret og laks.

Andre bruksområder er ovnsbakt fisk i form, fiskepakke med grønnsaker, smør og litt salt ved bålet, fiskekaker, fiskepudding, fiskegrateng, omelett, fiskegryte, fisk og pasta, fisk- og risretter, sauser, supper, rømmedressing og dressinger. Kan selvfølgelig også brukes til mye annet.

Krydderet tåler ikke sterk varme i panne, stekeovn eller på grill.

Vil man gjøre krydderet mer eksotisk, kan du lage din egen krydderblanding med utgangspunkt i vår blanding. Her kan du bruke for eksempel chili, ingefær, cumin, knust paprika, røkt paprika osv. Husk at for hvert ekstra element du bruker, blir det en ekstra smak. Det er ikke alltid like vellykket i forhold til sluttresultatet, men det er jo lov å prøve seg frem.

Tips til bruk:

Marinade: Forslag er å bruke lyst øl, for eksempel hveteøl eller tørr hvitvin. Press saft fra lime og tilsett litt sukker og krydder. La denne blandingen stå litt før du legger fisken i marinaden. Noen fisk trenger lengre tid. Breiflabb og steinbit trenger 1 døgn. Kveite, laks, ørret, røye og uer ca. 12 timer. Sei, torsk, lyr, brosme og lange ca. 4 timer.

Ta opp fisken fra marinaden og legg den på rist. Nå er det opp til deg hva du vil videre: steke i panna, ovnsbake, sous vide, gryte eller grill. Der du beholder smaken best er ved ovnsbaking eller svak varme i stekepanne. Forslag til tilbehør: Kokte poteter, fløtestuede poteter, røstipoteter, kald potetsalat laget med olje og krydder, råkost eller salat.